Sang Master Bisnis Kuliner

Home » Liputan » Sang Master Bisnis Kuliner

Nov 05, 2015 admin Liputan 0

Kehadiran Artisteini makin meleng kapi portofolio bisnis resto yang dikelola CT Corporation. Selain Artiste yang berada di bawah bendera PT Trans F&B Services, CT Corp. juga mengeiola 56 gerai Coffee Bean &Tea Leaf (PTTrans Coffee) dan 219 gerai Baskin Robbin’s (PT Trans Ice).

Nah, yang menarik, bisnis resto dan kafe milik Chairul Tanjung ini tak bisa dilepaskan dari figur Steen Puggaard.Pria asal Denmark ini merupakan”cheryang meramu konsep dan strategi pengembangkan bisnis kuliner CT Corp., termasuk Artiste.”Artiste akan menjadi tempat hang out kalangan menengah-atas. Kehadiran kafe ini bagian penting daritransformasi Bandung Supermall menjadi kawasan destinasi belanja hiburan dan kuliner,” tutur CEO PT Trans F&B Services ini.

Siapa Steen Puggaard? Ayah dari Ella (empattahun) danTheis (satu tahun) ini merupakan orang yang sarat pengalaman di bisnis resto. Puggaard pernah berkarier di jaringan resto cepat saji McDonald’s selama 9 tahun.Berbagai posisi di McD pernah dia tempati. Ia pernah menja bat Manajer Komu nikasi &Pemasaran Senior McD EropaTengah & Asia Tengah.Tiga tahun kemudian ia menjabat Direktur Pemasaran Zona McDonald’s Corporation hingga naik ke posisi Direktur Pemasaran. Dari McD Ialu ia pindah ke Burger King, menempati posisi yang sama dan kemudian sempat hengkang ke Lazy Gourmet dengan posisi Direktur Pengelola.

Di Lazy Gourmet inilah Puggaard mengaku mulai membangun jaringan dengan dunia kuliner internasional. la pun membuka resto finediningdiSingapurayang membawanya berkenalandengan banyak pebisnis kuliner dunia. Dari sini pula ia mengenal Chairul Tanjung.

Kepiawaian Puggaard mengelola bisnis McDonald’s dan Burger King di wilayah Asia Pasifik dan juga pengalamannya mengelola resto waralaba, rupanya memikat hati bos CT Corp.”Pak Chairul menawarkan suatu tantangan kepada saya untuk mengelola salah satu unit bisnisnya, yakni bisnis F&B,” ungkap Puggaard, yang didapuk mengomandani bisnis kuliner CT Corp. sejak Mei 2011.

Menurut anggota Danish Business Association of Singapore ini, Chairul meminangnya karena ia dianggap mumpuni soal sistem resto waralaba, serta memiliki kemampuan di bidang pemasaran dan penjualan. Diklaim Puggaard, ketika di Singapura, ia memang banyak belajar hal yang menyangkut strategi perusahaan di bisnis kuliner,seperti bagaimana membuat strategic plan, consumer insight, pengembangan merek, pemasaran terpadu, hingga riset pemasaran dan manajemen krisis.

Lantas, apa target yang dibebankan kepadanya?”Do focus.We’re thinking to growth, growth and growth,” ujarnya tegas. “Semuanya berangkat dari visi founder untuk menjadi nomor satu di industri ritel F&B.”

Untuk kafe Artiste, misalnya, setelah di Bandung, akan dibuka di Makassar dan Jakarta.”Lima tahun ke depan target kami memiliki 12 merek di bisnis F&B,” kata alumni Copenhagen Business College dan Copenhagen Business School ini.

Kepiawaian Puggaard mengelola bisnis resto diakui Swasti Atika, Manajer Pemasaran Coffee Bean. Bosnya itu dinilainya memiliki wawasan luas soal industri waralaba resto dan jago membuat strategic plan yang apik. “Walaupun baru mengenal beberapa bulan, saya sudah bisa mengenal gayanya memimpin. Beliau orangnya detail dan menjunjung kerja sama tim,” ujar Swasti.

Menurut wanita yang sempat berkiprah di Hotline Agency dan Lee Cooper ini, bosnya itu tak sungkan menghampiri meja karyawan untuk membahas atau mempelajari suatu hal yang belum ia ketahui. “Ketika membahas masalah strategi pun ia tak sungkan menghampiri kami untuk membahas bersama penyusunan strateginya,” ujar Swasti memuji.